La Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad“ din Iași (USV Iași), studenții Facultăților de Agricultură și de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare (FIRAA), de la domeniul industriei alimentare, abordează pentru lucrările de diplomă teme de interes și sortimente de produse ce s-ar putea regăsi, în curând, pe piață datorită beneficiilor nutritive pe care le prezintă.

Determinările fizico-chimice, rețetele de producție și caracterizarea senzorială a preparatelor din carne

În perioada postului, ciupercile se numără printre ingredientele preferate ale gospodinelor. Și nu este vorba doar despre ciupercile ce se găsesc în stare proaspătă în magazine sau piețe, ci și despre cele de pădure puse la conservat încă din toamnă. Dacă ați fost harnici și ați pus ghebe la congelator sau cu sare, iată o rețetă gustoasă pentru perioada postului: chifteluțe de ghebe.

Ingrediente

• 1 kg de ghebe;
• 3 cartofi;
• 2 felii de pâine;
• 2 cepe;
• 200 g de griș;
• o legătură de

În Moldova se spune despre colțunași că reprezintă mâncarea păcii, deoarece există obiceiul ca oamenii să se reunească la masă pentru a consuma delicioasele preparate în weekenduri. Colțunașii uneau familia, iar dacă rudele erau certate supărarea dispărea după ce degustau bucatele alese.

Aceste plăcințele umplute cu orice – brânză, verdețuri de primăvară și vară, cartofi sau alte rădăcinoase și ciuperci, carne – sunt cunoscute după mai multe nume în funcție de regiunile țării și influențele

Vremea nefiresc de caldă din această toamnă ne oferă posibilitatea ca și în luna noiembrie să putem aduna ciuperci din pădure. Mai exact, opintici sau ghebe, cum sunt numite ciupercile pe care le găsim atât în pădurile de foioase, cât și de conifere. Dacă primele ciuperci care apar, așa-numitele ghebe de vară, sunt mai mari și au pălăria mai subțire, cele de toamnă sunt mai mici, inițial cât un deget, și se găsesc în grămezi. Acestea din urmă sunt cele mai apreciate pentru că sunt mai cărnoase